BUBUR SUMSUM

BUBUR SUMSUM

Kayaknya kalo bubur ini dah umum banget ya dan di pasar juga banyak yang jual. Pagi tadi aku masak bubur sumsum karena anak ku yang sulung bilang “adik kasih bubur sumsum aja lho bu”. Ya….adiknya memang kurang enak badan. Aku dah bikin bubur nasi, ngelihat masih ada stok kelapa di kulkas, jadilah langsung pegang blender mewujudkan saran si sulung.

Bahan :

400ml santan

75gr tepung beras

50 gr gula merah

Garam secukupnya

75ml air

Daun pandan 4 lembar, tiap 2 lembar buat simpul

Cara membuat :

1.         Bagi santan menjadi 2, yang sebagian dicampur dengan tepung beras dan satunya diberi daun pandan.

2.       Masak santan daun pandan sampai mendidih, jaga agar jangan sampai pecah

3.       Masukkan santan beras, masak sampai meletup letup sambil terus diaduk sampai benar-benar matang. Sebelum dimatikan apinya, masukkan garam. Tes rasa. Matikan.

4.       Karena si bungsu saya kurang suka dengan yang namanya bubur,makanya setelah matang biar cantik dan menarik, langsung saya cetak bubur yang sudah jadi tadi menggunakan cetakan stainless bentuk melody. Biarkan sampai dingin dan bias mudah dilepas dari cetakan

5.       Masak air dengan gula merah juga daun pandan sampai medidih dan semua larut. Saring

6.       Sajikan bubur sumsum dengan kuah gulanya.

KUE STIK COKLAT

Siapa yang mau nolak kalo disodorin kue ini. Apalagi anak-anak…..pasti mau, yaaaah walaupun pada akhirnya yang dimakan cuma coklatnya. Haha…..klasik lah ya. Anak-anak emang lucu dan polos gitu. Tapi itu tak berlaku untuk sulungku yang masih 8 tahun. Berasa pakai obat nafsu makan deh kalo dah ngadepi kue yang satu ni. Lebaran kemaren, dia habis 3 toples. Toples yang sengaja tuk 2 mbahnya pun habis ma dia. Kalo itu kue belum habis, belum berhenti dia. Haha……tapi ibu mana sih yang bakalan senang jika makanan yang dibuatnya disukai keluarganya. Oya, resep dasar adonan aku pakai resep nastarnya bu Fatmah Bahalwan ya. Oke deh ….yuk ah langsung ke resep ya.

Ini jualanku edisi lebaran kemaren, lupa moto satu-satu...hihi...

Stik Coklat

Bahan:

250 gr margarine

250 gr mentega

100 gr gula halus

4 butir kuning telur

700 gr tepung terigu

4 sdm susu bubuk full cream (beda ya sama yang instan)

Stik coklat secukupnya, potong jadi 3 atau sesuai selera

Bahan olesan :

1 butir kuning telur, kocok lepas dengan satu sendok susu cair

Cara membuat :

Kocok sebentar margarine, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata. Ambil adonan, giling dengan rolling pin atau botol.potong persegi selebar stik coklat. Taruh stik coklat di atasnya dengan sedikit ditekan. Bisa ditambahkan adonan talinya, atau tanpa tali adonan sebagai hiasan pun udah cantik. Susun dalam Loyang yang sudah dioles margarine.  Beri jarak satu dengan yang lain. Oles kuning telur pada tali jika menggunakan, tapi jangan sampai kena coklatnya ya. Oven sampai matang. 

KATETONG a.k.a Lidah Kucing

Lidah kucing…..kue favorit  ibu ku. Nggak ada kue lain yang diingini ibuku di hari lebaran, ya Cuma ini. Terkadang, jadi merasa bersalah juga. Gimana enggak, kalo lebaran ibuku pesen dibikinin kue ini, nah kalo dah ketemu, ibuku kayak nggak bias ngerem makan ni kue. Bukan masalah kalo nggak ada pantangan atau apa. Masalahnya, ibuku punya diabetes, yang kalo kebanyakan bakal kambuh. Kalo di rumah sendiri, suami sama anak sulungku yang nglarisi kue ini. Resep kudapat dari sebuah grup fb sekitar tahun 2012 /2013. Sayang aku lupa menuliskan nama yang membagikan resep ini. Dari sekian resep lidah kucing, resep ini kurasa paling pas di lidah ku juga pelanggan kue keringku. Sampe pernah ada yang beli, begitu sampai di tangan katanya langsung ludes dalam sekejap. Bilangnya “sering makan lidah kucing, tapi yang ini bedaaa banget”. Tersanjung banget deh dapet testimoni kayak gini. Seperti suntikan semangat. Makasih buat mbak Rita, bundanya Farah yang jadi pelanggan setia dapurnya Rindani’s House.

lidah kucing polka ala KOKI JOWO @Rindani's House

KATETONG a.k.a LIDAH KUCING

Bahan :

-300gr margarine

-175gr gula halus

-2 kuning telur

-1/2 sdt teh pasta vanilla

-275gr tepung terigu

-25gr susu bubuk

-1sdm gula pasir

-100cc putih telur

Cara membuat :

1.      Kocok margarine dan mentega bersama gula dan pasta hingga pucat, tambahkan kuning telur dan kocok hingga mengembang

2.      Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata. Sisihkan

3.      Kocok putih telur dan gula hingga kaku

4.      Secara bertahap, masukkan adonan putih telur secara bertahap ke adonan pertama, aduk rata

5.      Masukkan ke piping bag atau plastik segitiga, semprotkan ke Loyang lidah kucing yang telah dioles margarine

6.      Panggang hingga matang

Catatan penting bagi kamu yang pake otang (oven tangkring), harus sering sering ngecek dan muter Loyang ya. Adonan tipis ini mudah gosong jika kamu lengah saat memanggang. Ditambah panas otang yang tidak serata oven gas.

SANTAN BLENDER

Pas kapan itu, aku butuh banget kelapa parut, jadilah aku pergi ke penjual kelapa parut. Rupanya di tempat langgananku lagi habis kelapanya. Untung deket komplek rumah banyak penjual kelapa parut. Singgahlah di salah satu tempat pemarutan kelapa. Nah pas yang jual lagi 'ngepruk" …. Halah….kok ngepruk ya…..haha, maksudnya mecahin kelapa, tuh baskom tempat kelapa parutnya keinjek sama ayam yang lewat situ. Nah sama yang jual Cuma dielap aja pake lap dekil. Eh habis itu ayamnya lewat lagi, sekarang solet nya jatuh, dan Cuma diketok-ketok lagi sama si penjual. Ya ampyuuuuuuun, langsung illfeel banget deh. Sampe rumah langsung tak buang. Mau tak masak kok rasanya gimana gitu. Nah selanjutnya aku dating ke tempat lain. Nggak ada ayam!! Aman!! Tapi aku amati tempat nggiling ma baskomnya nggak kalah dekil dari serbet yang buat ngelap meja. Owh…….akhirnya si kelapa parut berakhir lagi ke tempat sampah. Waktu itu aku butuh banget, akhirnya ke langgananku lagi, masih tutup. Bingung juga…..

Aha!! Akhirnya ingatlah aku dulu aku pernah disaranin sama tukang sayur waktu masih tinggal di Pasar Minggu Jakarta, kalo bikin santan tu mblender kelapa aja. Asal blender nya berkali-kali, hasilnya nggak kalah kok sama yang diparut. Jadilah aku ke pasar beli kelapa glindingan. Tak suruh ngerokin sekalian biar nggak item ampasnya.

Sampai di rumah langsung dieksekusi, dibikin santan dan sisanya buat stok. Hidup jadi terasa indah deh.

Ini gambar kelapa kerok yang belum diblender.

Ini kelapa yang sudah bersih dan siap diblender.

Ini saat di blender. Lakukan berkali kali ya muternya biar lembut. Kalo nggak lembut atau halus, santannya kurang kental. Biasanya kalo aku tak blender 5-6 kali.

Ini hasil blenderannya. Setelah disaring, bisa diperes dan ditambah air lagi tuk diperes lagi. Yah seperti bikin santan biasa itu. Mau seberapa tingkat kekentalannya, ya terserah kita.

Ini hasil peresan pertama dan kedua, bisa langsung dipakai. Tapi kalo yang di gambar, mau tak simpan di freezer. Oiya, kalo mau nyimpen di freezer, sesuaikan kebutuhan ya, jadi satu plastic tuk sekali masak aja ya. Sama lah kayak nyimpen daging gitu.

Nah, asyiknya kalo punya stok santan di freezer, setiap saat bias dipake tanpa perlu susah-susah nyantan dari awal. Dan satu nilai plus kalo kita bikin sendiri adalah terjamin kebersihannya.

BOBOR LEMBAYUNG a.k.a daun kacang panjang

Habis ndongkrak ban yang bocor parah gegara lewat jalan sempit barengan jebolan rombongan orang plus sliwar sliwer motor. Dasar akunya juga belum mahir nyetir ding, jadilah ban depan kiriku nabrak jembatan kecil pendek yang emang ketutup semak. Dan ternyata ndongkrak itu rekasa alias berat banget. Nyeseknya lagi, si ban gak bisa ditambal, mesti ganti karena sobeknya melintang di pinggir. Bayangin aja, tanggal tua begini, beli ban ratusan ribu berasa nyesek banget. Pokoknya abis diganti ban serep, langsung deh misua yang ambil alih setir. Hihi.....berasa gak enak banget deh, ngerasa bersalah. Aih……ceritanya kok jadi per ban an sih? Ngelantur ya……yang jelas habis itu aku mampir pasar, ngelihat mbayung (Jawa) alias daun singkong kok seger-seger. Dah lah, langsung kepikir bikin bobor aja. Biar lupa kalo habis mbocorin ban, ganti ban pula, haha.......

BOBOR LEMBAYUNG a.k.a DAUN KACANG PANJANG

Bahan:

-1 ikat daun lembayung ambil yang muda saja

- ¼ labu siang kupas potong serong

-1 buah oyong atau gambas, kupas, potong-potong

-5 buah tahu putih kecil

-1 lembar daun salam

-1 ruas lengkuas

-500 ml santan

-200 ml air

Bumbu Halus

-1 sdt ketumbar

-2 butir kemiri

-4 butir bawang merah

-2 buah bawang putih

-1 ruas kencur

Cara memasak :

-          Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai tercium harum

-          Tambahkan santan ke dalamnya. Jaga agar santan tidak pecah pada saat mendidih.

-          Masukkan labu siam dan daun lembayung, aduk rata dan tunggu sampai labu siam dan daun lembayung lunak

-          3 menit sebelum diangkat masukkan oyong. Aduk rata.

-          Matikan api, tambahkan garam. Tes rasa ya……sesuai selera masing masing.

Nah di sini ada yang suka pakai gula merah ada yang enggak. Dan aku termasuk yang lebih suka gurih.

Tuk siang ini, oyong sama labu siamnya aku skip….soalnya lagi nggak ada labu siam dan oyongnya lagi males ngupas. Soalnya yang makan cuma bertiga. Takut kebanyakan nggak habis. Soalnya sulungku lagi main tempat teman sekelasnya sampe sore, dari habis ekskul karate jam 08.00 tadi. Ceritanya kunjungan balasan, karena 2 sabtu yang lalu temennya juga main ke rumah.

Aish……ampun deh, siang ini lagi banyak ngelantur deh nulisnya. Oke deh selamat mencoba ya……

Es cream Unik

Tarrraaaaaaaaaaaaa...........cleguk....apa nyam nyam ya?....... Haha.......menggoda banget kan? Aslinya aku bikin ini dadakan banget idenya. Pagi-pagi heboh nyiapin sarapan, Baru inget kalo nggak ada stok cemilan buat bekel sekolah. Buka kulkas eh nemu putih telur. Buka lemari ada tepung agar-agar sisa. Jadilah es cream ini. Yuk ah disimak resepnya.

Ice cream busa (aish......namanya kok yo beda...hihi....maklum....galau mau dikasih nama apa)

Bahan :
- Putih telur (berapa aja yang kamu punya. Kemaren aku pake 4 putih telur)
- Tepung agar-agar setengah bungkus
- 200 gram gula pasir atau sesuai selera
- 250ml air

Topping :
- choco chip
- meses warna warni
- sirup cocopandan (kebetulan pas aku nggak punya, jadi aku skip ya)

Cara membuat :
- Masak agar-agar air dan gula sampai mendidih. Kecilkan api.
- Kocok putih telur hingga kaku berbusa.
- Masukkan agar-agar matang ke busa putih telur, kocok hingga merata.
- Tuang ke dalam panci besar, masak sebentar dengan api kecil sambil terus diaduk balik.
- Tuang ke dalam cetakan, biarkan dingin. Lebih yummy kalo dimasukin kulkas.
- Sendok busa ke dalam wadah saji hingga sedikit menggunung. Taburi choco chip, meses dan tuangi sedikit sirup (kayak nuang es gosrok itu lho....tau es gosrok enggak ya?)
- Sajikan dingin....sedaaaap

Ini juga buat alternatif jualan di market day lho....colek Heru Tyas Utami (Dua Putri Jogja) sama ibu manajer Rumah Sakit kita Ratna Puspitawati yang di jakarta. Tinggal cari mangkok plastik aja di pasar. Simpel dan cepet pas banget sama Mbak Tyas dan temenku Ratna yang cantik yang so pasti siiiibuuuuuuk banget. Dijamin banyak yang tertarik, soalnya pas pas anak ku bawa, semua temen-temen di kelasnya pada ngerubutin. Dan semua mencoba!! Haha........

Sagu Keju

Nah kali ini aku berbagi resep tentang Sagu Keju. Kalo orang lampung bilang Ring Keju, karena di sini seringnya berbentuk lingkaran bolong tengah. Hihi.....jadi keinget tuh, dipesenin ring keju, akunya mlongo aja. Rupanya yang dimaksud Ring Keju. Ada beberapa resep yang selain pakai keju cheddar dan edam juga pakai permesan. Optional aja ya, kali ini aku nggak pakai permesan Rasanya tetep enak kok. Yuk ah.....kita bikin!

Sagu Keju
By :Fatmah Bahalwan
Recook by Herlina Susilorini

Bahan:

300gr   tepung sagu (jangan tertukar sama tepung tapioka ya, biar kalo digigit bisa prul bukan 'klethak'...'hehe)
2 lbr     daun pandan
100 gr  margarine
50gr     mentega
150gr   gula halus
1 btr     kuning telur
100gr   keju edam, parut
50ml     santan kental

Cara membuat:

Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan.
Kocok margarine dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok rata. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan keju parut, kocok sebentar saja, matikan mikser.
Masukkan tepung sagu secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
Masukkan adonan kedalam plastik  segitiga, pasang spuit bintang, semprotkan kedalam loyang kue kering yg sudah dioles mentega.
Oven selama kurang lebih 40menit.

Lapis beras

Sore ini aq bikin lapis beras. Kebayang kan enaknya. Manis berlapis-lapis. Anak ku suka banget tuh. Katanya "ih.....sama kayak yang di tukang sayur". Aih........ya beda lah, jelas beda. Ini pasti lebih lembut, karena santannya kentel.hihi......ngebela diri dong. Haha.....emak nggak mau kalah. Gimana nggak lembut, resepnya jelas andalan NCC punya. Cuma aku nggak bikin satu resep aja.

Lapis Beras Pandan
Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir ( aku pakai 250 gram aja )
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya (skip)
Pewarna hijau secukupnya. (Aku pakai pasta pandan)

Cara membuatnya:
Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
Bagi adonan menjadi 2 ya, karena aku pakai 2 warna aja. Satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic (aku nggak pake alas plastik). Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan putih. , kukus lagi. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong

Karena buru-buru, jadi lapisannya kurang tipis, asal sih. hihi......

Oke, selamat mencoba!

Lapis beras cokelat

LAPIS BERAS COKELAT

Resep NCC

Recook by Herlina Susilorini

Bahan
450 gr tepung beras
150 gr tepung kanji
1,5 lt santan dari dua butir kelapa (saya cuma pakai santan instan ukuran kecil 2 buah)
450 gr gula pasir
1 sdm pasta cokelat (saya pakai cokelat bubuk 2 sdm )
2 lembar daun pandan (saya pakai 3)
1/4 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat
Siapkan kukusan (klakat) yang muat untuk loyang ukuran 22x22 (kalau mau uji coba bisa buat resep setengahnya)
Campur santan, garam dan daun pandan, dan gula pasir, didihkan. Angkat dan diamkan beberapa menit supaya hangat
Campurkan tepung beras dan tepung kanji, tambahkan santan hangat sedikit, campur rata.
Diamkan selama 25 menit
Bagi adonan menjadi dua, beri satu adonan dengan coklat bubuk yang sudah dicairkan dengan sedikit adonan hangat, sedangkan
Adonan yang lain di biarkan putih.
Panaskan loyang ukuran  didalam kukusan .
Tuang 6-8 sendok sayur (tergantung ukuran sendok sayurnya yah, kalau ukuran besar cukup 2 sendok) adonan putih, kukus hingga matang, lapisi dengan 6-8 sendok sayur adonan coklat, kukus kembali
Lakukan proses ini selapis demi selapis hingga loyang penuh.
Terakhir kukus 30-40 menit hingga kue benar-benar total matang.
Angkat, dan dinginkan sehingga mudah untuk dicopot dan dipotong-potong.
Potong sesuai selera.

CHEDDAR CHEESE CAKE

Resep ini aku dapet di grup NCC. Makasih banget buat mbak Susana Gracia yang telah mau berbagi resep. Karena Cheese Cake yang asli sangat susah mau dipraktekin. Bukan apa-apa, cream cheese nya susyeeeeh didapet. Maklum lah tinggal di kabupaten kecil juga baru itu sesuatu banget kalo mau dapet bahan yang rada gak umum.

CHEDDAR CHEESE CAKE

By Susana Gracia

Rebake by Herlina Susilorini

Bahan A:
- 130 gram susu cair
- 40 gram butter
- 125 gram keju cheddar, diparut halus

Bahan B
- 20 gram tepung kunci
- 15 gram maizena

Bahan C :
- 3 kuning telur
- 1 sdt parutan lemon

Bahan D :
- 3 putih telur
- 80 gr Gula Pasir
- 1 sdt air jeruk nipis atau 1/4 sdt Cream Of Tar2

Cara Membuat :
- Tim semua bahan A hingga larut.
- Selagi hangat kuku masukkan bahan B aduk pakai whisk.
- Masukkan bahan C aduk pakai whisk sampe rata yah, sisihkan.
- Kocok putih telor sampai mulai berbusa, masukkan gula bertahap sampe softpeak.
- Ambil sedikit adonan putih telur,masukkan ke campuran keju, aduk rata, tuang ke baskom sisa putih telor, aduk balik sampai homogen/rata.
- Tuang dalam loyang uk 20, panggang sistem Au Bain Marie( loyang utama dialasi loyang lain yang lebih besar berisi air setingi 1cm) panggang 160° selama 50-60 menit sampe matang.

Sources :
Tintin Rayner
Rickeindriani_ordinarykitchen

SOP TULANG BENING

Seharian si abang sayur pada ngumpet, jadi bingung mau masak apa. Untung aja masih ada stok tulang di freezer, jadilah saya rebus . Aslinya asal aja ngrebus itu tulang. Awal mikir mau bikin bakso, karena emang ada stok buat dibikin bakso. Lama-lama korek-korek kulkas, dapet lah temennya sop. Tak lihat di rak sayur, ada tomat juga kentang. Ya udah…langsung eksekusi sop aja.

SOP TULANG BENING

Bahan :                    

-          500gr tulang sapi

-          2 buah wortel

-          2 buah kentang

-          1 liter air

-          Minyak untuk menumis

Bumbu sop :

-          1 ruas jahe

-          3cm kayu manis

-          2 butir kapulaga

-          1cm pala

-          7 buah bawang putih

-          4 siung bawang merah

-          Garam secukupnya

Bahan taburan :

-          daun bawang

-          seledri cincang halus

-          bawang goring merah

Cara membuat sop :

-          Rebus iga sapi selama kuran lebih 1,5 jam bersama jahe geprek, kayu manis dan kapulaga.

-          Haluskan bumbu yang tersisa, tumis dengan api kecil hingga wangi, angkat dan masukkan ke rebusan tulang.

-          Masukkan wortel dan kentang, rebus kembali 10-15 menit.

-          Angkat, dan taburkan daun bawang, seledri dan bawang merah garing.

Oiya…..ini resep standar sop tulang ku. Kali ini aku bikinnya sayurannya rame, makanya selain kentang dan wortel (dah biasa kan menu resto begono juga) aku tambahin sayuran lain, seperti buncis, kembang kol, brokoli dan tomat mentah. Biasanya brokoli aku kukus aja, trus baru dicampurin pas di piring aja, biar vitaminnya gak ilang. Ngukusnya juga Cuma 10menit pas, jadi masih ijoooooo banget. Nah kalo buncis, aku masukin 5 menit sebelum api dimatikan.

Oke….simpel bukan. Selamat mencoba!!