Sagu Keju

Nah kali ini aku berbagi resep tentang Sagu Keju. Kalo orang lampung bilang Ring Keju, karena di sini seringnya berbentuk lingkaran bolong tengah. Hihi.....jadi keinget tuh, dipesenin ring keju, akunya mlongo aja. Rupanya yang dimaksud Ring Keju. Ada beberapa resep yang selain pakai keju cheddar dan edam juga pakai permesan. Optional aja ya, kali ini aku nggak pakai permesan Rasanya tetep enak kok. Yuk ah.....kita bikin!

Sagu Keju
By :Fatmah Bahalwan
Recook by Herlina Susilorini

Bahan:

300gr   tepung sagu (jangan tertukar sama tepung tapioka ya, biar kalo digigit bisa prul bukan 'klethak'...'hehe)
2 lbr     daun pandan
100 gr  margarine
50gr     mentega
150gr   gula halus
1 btr     kuning telur
100gr   keju edam, parut
50ml     santan kental

Cara membuat:

Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan.
Kocok margarine dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok rata. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan keju parut, kocok sebentar saja, matikan mikser.
Masukkan tepung sagu secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
Masukkan adonan kedalam plastik  segitiga, pasang spuit bintang, semprotkan kedalam loyang kue kering yg sudah dioles mentega.
Oven selama kurang lebih 40menit.

Lapis beras

Sore ini aq bikin lapis beras. Kebayang kan enaknya. Manis berlapis-lapis. Anak ku suka banget tuh. Katanya "ih.....sama kayak yang di tukang sayur". Aih........ya beda lah, jelas beda. Ini pasti lebih lembut, karena santannya kentel.hihi......ngebela diri dong. Haha.....emak nggak mau kalah. Gimana nggak lembut, resepnya jelas andalan NCC punya. Cuma aku nggak bikin satu resep aja.

Lapis Beras Pandan
Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir ( aku pakai 250 gram aja )
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya (skip)
Pewarna hijau secukupnya. (Aku pakai pasta pandan)

Cara membuatnya:
Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
Bagi adonan menjadi 2 ya, karena aku pakai 2 warna aja. Satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic (aku nggak pake alas plastik). Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan putih. , kukus lagi. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong

Karena buru-buru, jadi lapisannya kurang tipis, asal sih. hihi......

Oke, selamat mencoba!

Lapis beras cokelat

LAPIS BERAS COKELAT

Resep NCC

Recook by Herlina Susilorini

Bahan
450 gr tepung beras
150 gr tepung kanji
1,5 lt santan dari dua butir kelapa (saya cuma pakai santan instan ukuran kecil 2 buah)
450 gr gula pasir
1 sdm pasta cokelat (saya pakai cokelat bubuk 2 sdm )
2 lembar daun pandan (saya pakai 3)
1/4 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat
Siapkan kukusan (klakat) yang muat untuk loyang ukuran 22x22 (kalau mau uji coba bisa buat resep setengahnya)
Campur santan, garam dan daun pandan, dan gula pasir, didihkan. Angkat dan diamkan beberapa menit supaya hangat
Campurkan tepung beras dan tepung kanji, tambahkan santan hangat sedikit, campur rata.
Diamkan selama 25 menit
Bagi adonan menjadi dua, beri satu adonan dengan coklat bubuk yang sudah dicairkan dengan sedikit adonan hangat, sedangkan
Adonan yang lain di biarkan putih.
Panaskan loyang ukuran  didalam kukusan .
Tuang 6-8 sendok sayur (tergantung ukuran sendok sayurnya yah, kalau ukuran besar cukup 2 sendok) adonan putih, kukus hingga matang, lapisi dengan 6-8 sendok sayur adonan coklat, kukus kembali
Lakukan proses ini selapis demi selapis hingga loyang penuh.
Terakhir kukus 30-40 menit hingga kue benar-benar total matang.
Angkat, dan dinginkan sehingga mudah untuk dicopot dan dipotong-potong.
Potong sesuai selera.

CHEDDAR CHEESE CAKE

Resep ini aku dapet di grup NCC. Makasih banget buat mbak Susana Gracia yang telah mau berbagi resep. Karena Cheese Cake yang asli sangat susah mau dipraktekin. Bukan apa-apa, cream cheese nya susyeeeeh didapet. Maklum lah tinggal di kabupaten kecil juga baru itu sesuatu banget kalo mau dapet bahan yang rada gak umum.

CHEDDAR CHEESE CAKE

By Susana Gracia

Rebake by Herlina Susilorini

Bahan A:
- 130 gram susu cair
- 40 gram butter
- 125 gram keju cheddar, diparut halus

Bahan B
- 20 gram tepung kunci
- 15 gram maizena

Bahan C :
- 3 kuning telur
- 1 sdt parutan lemon

Bahan D :
- 3 putih telur
- 80 gr Gula Pasir
- 1 sdt air jeruk nipis atau 1/4 sdt Cream Of Tar2

Cara Membuat :
- Tim semua bahan A hingga larut.
- Selagi hangat kuku masukkan bahan B aduk pakai whisk.
- Masukkan bahan C aduk pakai whisk sampe rata yah, sisihkan.
- Kocok putih telor sampai mulai berbusa, masukkan gula bertahap sampe softpeak.
- Ambil sedikit adonan putih telur,masukkan ke campuran keju, aduk rata, tuang ke baskom sisa putih telor, aduk balik sampai homogen/rata.
- Tuang dalam loyang uk 20, panggang sistem Au Bain Marie( loyang utama dialasi loyang lain yang lebih besar berisi air setingi 1cm) panggang 160° selama 50-60 menit sampe matang.

Sources :
Tintin Rayner
Rickeindriani_ordinarykitchen

SOP TULANG BENING

Seharian si abang sayur pada ngumpet, jadi bingung mau masak apa. Untung aja masih ada stok tulang di freezer, jadilah saya rebus . Aslinya asal aja ngrebus itu tulang. Awal mikir mau bikin bakso, karena emang ada stok buat dibikin bakso. Lama-lama korek-korek kulkas, dapet lah temennya sop. Tak lihat di rak sayur, ada tomat juga kentang. Ya udah…langsung eksekusi sop aja.

SOP TULANG BENING

Bahan :                    

-          500gr tulang sapi

-          2 buah wortel

-          2 buah kentang

-          1 liter air

-          Minyak untuk menumis

Bumbu sop :

-          1 ruas jahe

-          3cm kayu manis

-          2 butir kapulaga

-          1cm pala

-          7 buah bawang putih

-          4 siung bawang merah

-          Garam secukupnya

Bahan taburan :

-          daun bawang

-          seledri cincang halus

-          bawang goring merah

Cara membuat sop :

-          Rebus iga sapi selama kuran lebih 1,5 jam bersama jahe geprek, kayu manis dan kapulaga.

-          Haluskan bumbu yang tersisa, tumis dengan api kecil hingga wangi, angkat dan masukkan ke rebusan tulang.

-          Masukkan wortel dan kentang, rebus kembali 10-15 menit.

-          Angkat, dan taburkan daun bawang, seledri dan bawang merah garing.

Oiya…..ini resep standar sop tulang ku. Kali ini aku bikinnya sayurannya rame, makanya selain kentang dan wortel (dah biasa kan menu resto begono juga) aku tambahin sayuran lain, seperti buncis, kembang kol, brokoli dan tomat mentah. Biasanya brokoli aku kukus aja, trus baru dicampurin pas di piring aja, biar vitaminnya gak ilang. Ngukusnya juga Cuma 10menit pas, jadi masih ijoooooo banget. Nah kalo buncis, aku masukin 5 menit sebelum api dimatikan.

Oke….simpel bukan. Selamat mencoba!!

NASTAR

Lebaran selalu identik dengan kue-kue kering nan lezat nan menggoda. Gagal diet gitu pokoknya kalo lebaran. Nah salah satu ciri khas kue lebaran yang jadul tapi tetep eksis apalagi kalo bukan Nastar. Lebaran kemaren entah aku bikin berapa kilo, yang kuingat badan ini capeknyoooooooo...... Nah pas posting, banyak yang nanya resep. Saya bukan orang yang pelit resep kalo resep itu saya dapat juga dari orang lain. Dalam pandangan saya, toh saya bisa juga karena orang lain berbagi. Tapi kita harus menghargai orang yang tak mau memberikan resep ya. Ada banyak alasan kenapa demikian. Yah....sebaiknya kita sedikit mengerem soal urusan "nodong resep". Pokoknya saya setuju tu sama aturan sebuah grup masak ternama apalagi kalo bukan Natural Cooking Club yang melarang nodong resep. Yah itu sebuah etika.......Dulu saya pun begitu, tapi, sejak tahu alasannya, saya bisa mengerti dan menerima. Oke deh.....kita mulai saja berbagi resepnya. Ini kuambil dari kiblatnya urusan dapur. Apalagi kalo bukan Natural Cooking Club. Resepnya bu Fat ini dah jadi andalan para bakuler. Oiya...di gambar, KOKI JOWO ITU merk dagang kue kering ku. Hihihi...maaf ya, promo terselubung.

NASTAR

By : Fatmah Bahalwan

Recook by : Herlina Susilorini  

                       

Bahan Selai :

4 buah nanas Palembang, parut atau blender (aku sendiri pake nanas beli di pasar gak tahu jenisnya)

200 gr gula pasir

1 sdt garam

1 potong kayu manis

Cara membuat :

Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Nah kalo aku, sebelum membuat adonan kulit, selai aku bullet-buletin dulu semua, biar pas udah jadi adonannya, tinggal masukin tuk isian aja. Lbeih praktis dan gak lengket tentunya.

Bahan Kulit :

250 gr margarine

250 gr mentega

100 gr gula halus

4 butir kuning telur

700 gr tepung terigu

4 sdm susu bubuk full cream (beda ya sama yang instan)

Bahan olesan :

3 butir kuning telur, kocok lepas dengan satu sendok susu cair

(kalo aku tak tambahin minyak goreng)
keju cheddar parut (optional ya)

Cara membuat :

Kocok sebentar margarine, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun di Loyang tipis (kalo aku Loyang  tak oles margarine dulu). Beri jarak satu dengan yang lain. Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, nah yang di gambar, habis oles aku kasih keju parut, terus oven lagi hingga kuning mengkilat. Angkat biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

hihi....kue coklat stik nya ikutan mejeng. Gak papa ya.....

 Nah...foto di atas ini nastar dalam berbagai versi ku...

Nah itu tadi resep nastarnya. Butuh ketlatenan ya, tapi kalo kamu ngikutin step by step nya dengan benar, hasilnya sangat tak mengecewakan deh. OK......selamat mencoba

PUDING TELOR LUCU

Uuuuuuuhhhh.....dah lama banget ya nggak nge blog. Terakhir pengen banget nulis, pas bulan Ramadhan kemaren. Mau nulis tentang berbagai macam kue yang kubuat. Eh 'jebulnya' pesanan kue bikin badan hancur lebur. Habis itu, persiapan mudik pun menyita waktu. Dan habis itu......habis itu.....ya cari cari alasan aja kerjaannya. Hehehe........

Keinginan nulis lagi pas tadi pagi posting dagangan si sulung buat market day. Waaaah....langsung banyak yang comment. Padahal aslinya ya.......itu puding biasa yang kita makan. Cuma kemasannya dibikin menarik. Yah namanya anak-anak.....suka betul sama yang lucu-lucu gitu.

Oke deh, mari kita perjelas kisah si puding telur lucu kia hari ini.

PUDING TELUR LUCU

BAHAN :
Cangkang Telur

 

Ni telur sebelum dipecahin, dicuci dulu ya. Kalo aq kadang suka pake sabun cuci piring kadang sabun cuci tangan. Hihi....soalnya deketan, mana yang keraih duluan. Nah, foto itu diambil setelah tak ungsikan isinya, dan langsung diguyur air.

Air 500ml
Puding instan sesuai selera (nah kok.....?)

Kenapa puding instan? Karena aslinya aku lagi nggak fit ngeracik puding. Biasanya aku pake puding lumut, puding santan dan macem-macem dengan basic puding adalah campuran nutrijel (eh nyebut merk.....maksudnya jelly) sama agar-agar-agar dengan takaran air lebih banyak biar rasanya lebih lembut.

CARA MEMBUAT:
1. Rebus cangkang telur yang telah dibersihkan (dicuci pake sabun cuci piring) biar lebih steril. Ingat perebusannya sampai telur tenggelam.

Yang ngadep ke bawah, berarti kemasukan udara. Oleh karena itu usahakan jangan kemasukan udara, caranya, masukinnya miring perlahan, trus kalo posisi udah ngadep ke atas seperti empat cangkang di gambar itu, tinggal tekan ke bawah, cangkang akan penuh air dan tenggelam. Fungsinya biar cangkang steril ya.
2. Masak puding sesuai petunjuk kemasan
3. Setelah masak, tuang puding ke dalam cetakan muffin.

 Tujuannya biar gak tumpah. Duh... pas telurnya kuisi lupa njepret, gak papa ya.
4. Setelah puding dingin, hiasi cangkang telur dengan berbagai motif yang kita bisa. Aku memilih karakter bahagia biar aroma bahagia juga didapat ketika makan ini puding. Alasan lain, yang gampang dan praktis gambarnya, soalnya bisanya ya cuma begitu. Haha......

5. Puding siap dijual, bisa dikemas plastik lagi atau packing yang lebih cantik biar menarik

Mudah bukan? Selain lucu, puding ini juga mengurangi sampah dapur kita lho. Save earth gitu....hihi.... Nah langsung dicoba dengan puding kesukaan kamu ya. Oke!