DULCE DE LECHE

Add caption

Dulce de leche berasal dari bahasa Spanyol yang artinya gula-gula susu. Dulce de leche ini sangat terkenal di Argentina dan Uruguay, Paraguay dan Brasil. Sedang di Perancis dulce  leche ini dikenal dengan confitur de lait. Dulce de leche merupakan pelengkap roti dan berbagai hidangan.

Nah di Indonesia, mulai nge hits beberapa  tahun lalu.Sekitar 2012 an apa ya.  Lupa deh tepatnya kapan. Waktu itu aku ikut nyoba juga, tapi dulce de leche gadungan, tepatnya pakai susu kental manis putih, dan biar lebih nikmat, aku pakai yang jenis Gold. Caranya gampang banget. Cukup buang kertas yang menmpel di luarannya trus rebus dengan dandang selama 3 jam . Kalo aku biar irit gas, begitu mendidih airnya, tak kecilin apinya. Nah kalo udah 3 jam, angkat, dinginkan. Jangan langsung dibuka ya, takut meledak. Dulce de leche siap dinikmati, tuk olesan roti, polesan cake, ada juga yang dicampur ke minuman.

Seiring berjalannya waktu, banyak pro dan kontra tentang dulce de leche gadungan ini. Dulce de leche dianggap nggak sehat karena dimasak bersama alumunium (sama kalengnya). Ada yang bilang nggak papa. Kalo aku setidaknya pernah nyoba, soalnya kalo mau beli dulce de leche yang asli, mahal. Dah gitu gak ada yang jual di sini. Aku tahunya cuma di internet dengan harga yang terbandrol pake dolar.  Nah anak-anak ku juga kurang begitu suka waktu aku bikin. Gak tahu sekarang ya.

NDOG TELO

Maaf fotonya masih di dandang, soalnya kemaren gak sempet moto. Ntar kalo bikin lagi tak edit deh.....hihi...

Akhirnya nulis lagi dweeh…..dah semingguan gak pegang lepi. Kemaren ada mertua berkunjung ke rumah, jadilah aku sok sibuk….hihi…..Padahal aslinya waktu itu sempet juga buka blog. Sekedar ganti-ganti wajah ini blog aja. Bahkan ibu mertuaku pun ikutan ngasih masukan buat si muka blog ku ini. Hahaha…..ibu mertuaku emang top banget, selain pinter juga berselera bagus.

Minggu kemaren, 1 Oktober 2017 aku ikutan meramaikan festival jajan pasar Pringsewu. Tempat di mana aku tinggal sekarang. Diajak sama mbak Yeni Ferawati cantik jelita sepanjang hari, tetanggaku yang baik hati ini buat ikutan Festival sebenarnya dah lama. Maunya barengan jualannya, biar ‘jejeran” gitu tapi akunya kelamaan mikir. Bukan apa-apa tapi mikirin buat jajan tampahnya itu lho,…..meski akhirnya aku jabanin juga. Tepat sehari sebelum Festival aku daftar, dan tahu enggak, aku yang hobi moto, lupa nggak moto pas bikin Ndog telo. Eh sempet sih tapi pas di soblok eh pas dikukus di kukusan. Ya aku ndaftarnya pake foto itu. Ngasal banget pokoknya.Biar aja lah, yang penting da penampakannya. Habis nggak ada foto yang lain sih. Begitu dah di oke in (makasih mbak Dwi Oktariani) langsung cuzz ke pasar. Habis itu, bisa dibayangin akunya ngupleg di dapur aja. Perjuangan banget deh bikin jajan pasar itu.  Lebih enak aku dateng ke pasar Argosari Wonosari tunjuk sana sini, dah beres. Dapetnya macem-macem, enak lagi. Atau ke pasar Bantengan Banguntapan, Bantul kalo pas ke tempat adik iparku, jajan pasar di sana lebih sadis, sadis nguras dompetku karena lebih lengkap dan menarik, parahnya semuanya aku mau. Haha….

Salah satu jajan pasar yang kuangkat di Festival adalah “Ndog Telo”. Haha ngasal banget namanya. Sebenarnya biar unik  dan menarik. Traditional dengan sentuhan seni.  Aslinya ini sama seperti bolu singkong yang dijual di pasar-pasar itu (jadi bukan isi apem lho, bolu dan apem itu teman sejawat tapi beda tipe). Hanya saja pastinya beda dong. Ndog telo ini bukan sembarang bolu singkong biasa, ini bolu singkong spesial. Resepnya ku dapat dari juragan jajan pasar sekaligus bu Kadin Gunungkidul yang tak lain adalah bulik atau tante nya suamiku. Selain itu, istimewanya ndog telo ini adalah cangkang telor yang dijadikan wadah si bolu. Jadi save earth gitu lah , haha……
Sayang banget, saking rempongnya, kemaren nggak banyak foto-foto.

Banyak yang salah ngerti sama si Ndog Telo ini. Ya soal cangkang dan isinya. Si cangkang jadi terbayang ngeri kalo dipakai sebagai wadah makanan karena ninanina nya . Hihi…..ngerti kan nina nina? Nah biar yakin, tuh cangkang telur higienis, yuk ah kita simak cara ngebersihinnya.

1. Cuci bersih telur yang akan dipecahkan. Kalo ada sisa kotoran ayamnya, sikat, baru disabun ya. Setelah telur bersih, biasanya aku cuci tangan dulu sebelum mecahin itu telur. Tentu pakai sabun ya. Setelah itu, keluarkan telurnya. Jangan lupa, mecahinnya bagian atas ya, bukan tengah.

2. Nah setelah dikuras isinya langsing guyur air, agar isi telur dalamnya bersih. Biar gak amis, biasanya aku sabun dalamnya pakai sabun cuci piring dengan cara air sabun cuci piring yang telah diencerkan dimasukkan ke cangkang telur trus dikocok-kocok. Bilas hingga bersih. Hasilnya seperti gambar di bawah. .


3. Rebus cangkang telur dalam air mendidih, agar lebih steril. Caranya masukkan miring agar semua terisi air dan tidak ngambang. Lihat gambar di bawah ya, yang ngadep ke atas semua terisi air panas, yang ngadep ke bawah,berarti salah pas proses masukinnya, artinya, ada udara di dalamnya sehingga si cangkang mengapung. Akhirnya ada bagian cangkang yang tidak terbasuh air panas. Kalo sudah begini, tekan ke bawah agak miring agar udaranya keluar. Rebus beberapa menit, angkat, dan tengkurapkan agar airnya terkuras dan cangkang mengering. Cangkang telah siap dipakai

Nah kalo tuh cangkang telur dah bersih, siap diisi dengan bolu singkong spesialnya Mbak Yani (nah loh….katanya bulik?). Iya, aku ikutan suami aja manggil bulik Yani dengan mbak Yani. Lagipula, mbak Yani juga masih muda kok cantik pula. Hehe….Resep bolu singkong spesial ini bisa dilihat di posting sebelumnya ya, Green Cassava Cake.

Kukus seperti biasa ya.

Nah trus makannya gimana? Pertanyaan itu banyak muncul. Disendokin ya?

Aih….gak perlu repot ya sista cantik. Kalo pudding telur emang disendokin, tapi kalo Ndog telo cukup dimakan kayak telur rebus aja, ya dipecahin cangkangnya.

Dan selanjutnya nikmati sensasi makan telur rebus rasa bolu lembut. Lucu, unik dan pasti enak lho…

Semoga menginspirasi!!

Ni jajan pasar yang kubawa kemaren. Cuma segini tapi bikinnya....mbabat habis waktu ku

 Buat kamu yang tinggal di Pringsewu Lampung, jangan lupa berkunjung yak e Festival Jajan Pasar Pringsewu tiap Minggu di area jalan arah komplek perkantoran Pemda Pringsewu.

BUBUR SUMSUM

BUBUR SUMSUM

Kayaknya kalo bubur ini dah umum banget ya dan di pasar juga banyak yang jual. Pagi tadi aku masak bubur sumsum karena anak ku yang sulung bilang “adik kasih bubur sumsum aja lho bu”. Ya….adiknya memang kurang enak badan. Aku dah bikin bubur nasi, ngelihat masih ada stok kelapa di kulkas, jadilah langsung pegang blender mewujudkan saran si sulung.

Bahan :

400ml santan

75gr tepung beras

50 gr gula merah

Garam secukupnya

75ml air

Daun pandan 4 lembar, tiap 2 lembar buat simpul

Cara membuat :

1.         Bagi santan menjadi 2, yang sebagian dicampur dengan tepung beras dan satunya diberi daun pandan.

2.       Masak santan daun pandan sampai mendidih, jaga agar jangan sampai pecah

3.       Masukkan santan beras, masak sampai meletup letup sambil terus diaduk sampai benar-benar matang. Sebelum dimatikan apinya, masukkan garam. Tes rasa. Matikan.

4.       Karena si bungsu saya kurang suka dengan yang namanya bubur,makanya setelah matang biar cantik dan menarik, langsung saya cetak bubur yang sudah jadi tadi menggunakan cetakan stainless bentuk melody. Biarkan sampai dingin dan bias mudah dilepas dari cetakan

5.       Masak air dengan gula merah juga daun pandan sampai medidih dan semua larut. Saring

6.       Sajikan bubur sumsum dengan kuah gulanya.

KUE STIK COKLAT

Siapa yang mau nolak kalo disodorin kue ini. Apalagi anak-anak…..pasti mau, yaaaah walaupun pada akhirnya yang dimakan cuma coklatnya. Haha…..klasik lah ya. Anak-anak emang lucu dan polos gitu. Tapi itu tak berlaku untuk sulungku yang masih 8 tahun. Berasa pakai obat nafsu makan deh kalo dah ngadepi kue yang satu ni. Lebaran kemaren, dia habis 3 toples. Toples yang sengaja tuk 2 mbahnya pun habis ma dia. Kalo itu kue belum habis, belum berhenti dia. Haha……tapi ibu mana sih yang bakalan senang jika makanan yang dibuatnya disukai keluarganya. Oya, resep dasar adonan aku pakai resep nastarnya bu Fatmah Bahalwan ya. Oke deh ….yuk ah langsung ke resep ya.

Ini jualanku edisi lebaran kemaren, lupa moto satu-satu...hihi...

Stik Coklat

Bahan:

250 gr margarine

250 gr mentega

100 gr gula halus

4 butir kuning telur

700 gr tepung terigu

4 sdm susu bubuk full cream (beda ya sama yang instan)

Stik coklat secukupnya, potong jadi 3 atau sesuai selera

Bahan olesan :

1 butir kuning telur, kocok lepas dengan satu sendok susu cair

Cara membuat :

Kocok sebentar margarine, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata. Ambil adonan, giling dengan rolling pin atau botol.potong persegi selebar stik coklat. Taruh stik coklat di atasnya dengan sedikit ditekan. Bisa ditambahkan adonan talinya, atau tanpa tali adonan sebagai hiasan pun udah cantik. Susun dalam Loyang yang sudah dioles margarine.  Beri jarak satu dengan yang lain. Oles kuning telur pada tali jika menggunakan, tapi jangan sampai kena coklatnya ya. Oven sampai matang. 

KATETONG a.k.a Lidah Kucing

Lidah kucing…..kue favorit  ibu ku. Nggak ada kue lain yang diingini ibuku di hari lebaran, ya Cuma ini. Terkadang, jadi merasa bersalah juga. Gimana enggak, kalo lebaran ibuku pesen dibikinin kue ini, nah kalo dah ketemu, ibuku kayak nggak bias ngerem makan ni kue. Bukan masalah kalo nggak ada pantangan atau apa. Masalahnya, ibuku punya diabetes, yang kalo kebanyakan bakal kambuh. Kalo di rumah sendiri, suami sama anak sulungku yang nglarisi kue ini. Resep kudapat dari sebuah grup fb sekitar tahun 2012 /2013. Sayang aku lupa menuliskan nama yang membagikan resep ini. Dari sekian resep lidah kucing, resep ini kurasa paling pas di lidah ku juga pelanggan kue keringku. Sampe pernah ada yang beli, begitu sampai di tangan katanya langsung ludes dalam sekejap. Bilangnya “sering makan lidah kucing, tapi yang ini bedaaa banget”. Tersanjung banget deh dapet testimoni kayak gini. Seperti suntikan semangat. Makasih buat mbak Rita, bundanya Farah yang jadi pelanggan setia dapurnya Rindani’s House.

lidah kucing polka ala KOKI JOWO @Rindani's House

KATETONG a.k.a LIDAH KUCING

Bahan :

-300gr margarine

-175gr gula halus

-2 kuning telur

-1/2 sdt teh pasta vanilla

-275gr tepung terigu

-25gr susu bubuk

-1sdm gula pasir

-100cc putih telur

Cara membuat :

1.      Kocok margarine dan mentega bersama gula dan pasta hingga pucat, tambahkan kuning telur dan kocok hingga mengembang

2.      Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata. Sisihkan

3.      Kocok putih telur dan gula hingga kaku

4.      Secara bertahap, masukkan adonan putih telur secara bertahap ke adonan pertama, aduk rata

5.      Masukkan ke piping bag atau plastik segitiga, semprotkan ke Loyang lidah kucing yang telah dioles margarine

6.      Panggang hingga matang

Catatan penting bagi kamu yang pake otang (oven tangkring), harus sering sering ngecek dan muter Loyang ya. Adonan tipis ini mudah gosong jika kamu lengah saat memanggang. Ditambah panas otang yang tidak serata oven gas.

SANTAN BLENDER

Pas kapan itu, aku butuh banget kelapa parut, jadilah aku pergi ke penjual kelapa parut. Rupanya di tempat langgananku lagi habis kelapanya. Untung deket komplek rumah banyak penjual kelapa parut. Singgahlah di salah satu tempat pemarutan kelapa. Nah pas yang jual lagi 'ngepruk" …. Halah….kok ngepruk ya…..haha, maksudnya mecahin kelapa, tuh baskom tempat kelapa parutnya keinjek sama ayam yang lewat situ. Nah sama yang jual Cuma dielap aja pake lap dekil. Eh habis itu ayamnya lewat lagi, sekarang solet nya jatuh, dan Cuma diketok-ketok lagi sama si penjual. Ya ampyuuuuuuun, langsung illfeel banget deh. Sampe rumah langsung tak buang. Mau tak masak kok rasanya gimana gitu. Nah selanjutnya aku dating ke tempat lain. Nggak ada ayam!! Aman!! Tapi aku amati tempat nggiling ma baskomnya nggak kalah dekil dari serbet yang buat ngelap meja. Owh…….akhirnya si kelapa parut berakhir lagi ke tempat sampah. Waktu itu aku butuh banget, akhirnya ke langgananku lagi, masih tutup. Bingung juga…..

Aha!! Akhirnya ingatlah aku dulu aku pernah disaranin sama tukang sayur waktu masih tinggal di Pasar Minggu Jakarta, kalo bikin santan tu mblender kelapa aja. Asal blender nya berkali-kali, hasilnya nggak kalah kok sama yang diparut. Jadilah aku ke pasar beli kelapa glindingan. Tak suruh ngerokin sekalian biar nggak item ampasnya.

Sampai di rumah langsung dieksekusi, dibikin santan dan sisanya buat stok. Hidup jadi terasa indah deh.

Ini gambar kelapa kerok yang belum diblender.

Ini kelapa yang sudah bersih dan siap diblender.

Ini saat di blender. Lakukan berkali kali ya muternya biar lembut. Kalo nggak lembut atau halus, santannya kurang kental. Biasanya kalo aku tak blender 5-6 kali.

Ini hasil blenderannya. Setelah disaring, bisa diperes dan ditambah air lagi tuk diperes lagi. Yah seperti bikin santan biasa itu. Mau seberapa tingkat kekentalannya, ya terserah kita.

Ini hasil peresan pertama dan kedua, bisa langsung dipakai. Tapi kalo yang di gambar, mau tak simpan di freezer. Oiya, kalo mau nyimpen di freezer, sesuaikan kebutuhan ya, jadi satu plastic tuk sekali masak aja ya. Sama lah kayak nyimpen daging gitu.

Nah, asyiknya kalo punya stok santan di freezer, setiap saat bias dipake tanpa perlu susah-susah nyantan dari awal. Dan satu nilai plus kalo kita bikin sendiri adalah terjamin kebersihannya.

BOBOR LEMBAYUNG a.k.a daun kacang panjang

Habis ndongkrak ban yang bocor parah gegara lewat jalan sempit barengan jebolan rombongan orang plus sliwar sliwer motor. Dasar akunya juga belum mahir nyetir ding, jadilah ban depan kiriku nabrak jembatan kecil pendek yang emang ketutup semak. Dan ternyata ndongkrak itu rekasa alias berat banget. Nyeseknya lagi, si ban gak bisa ditambal, mesti ganti karena sobeknya melintang di pinggir. Bayangin aja, tanggal tua begini, beli ban ratusan ribu berasa nyesek banget. Pokoknya abis diganti ban serep, langsung deh misua yang ambil alih setir. Hihi.....berasa gak enak banget deh, ngerasa bersalah. Aih……ceritanya kok jadi per ban an sih? Ngelantur ya……yang jelas habis itu aku mampir pasar, ngelihat mbayung (Jawa) alias daun singkong kok seger-seger. Dah lah, langsung kepikir bikin bobor aja. Biar lupa kalo habis mbocorin ban, ganti ban pula, haha.......

BOBOR LEMBAYUNG a.k.a DAUN KACANG PANJANG

Bahan:

-1 ikat daun lembayung ambil yang muda saja

- ¼ labu siang kupas potong serong

-1 buah oyong atau gambas, kupas, potong-potong

-5 buah tahu putih kecil

-1 lembar daun salam

-1 ruas lengkuas

-500 ml santan

-200 ml air

Bumbu Halus

-1 sdt ketumbar

-2 butir kemiri

-4 butir bawang merah

-2 buah bawang putih

-1 ruas kencur

Cara memasak :

-          Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai tercium harum

-          Tambahkan santan ke dalamnya. Jaga agar santan tidak pecah pada saat mendidih.

-          Masukkan labu siam dan daun lembayung, aduk rata dan tunggu sampai labu siam dan daun lembayung lunak

-          3 menit sebelum diangkat masukkan oyong. Aduk rata.

-          Matikan api, tambahkan garam. Tes rasa ya……sesuai selera masing masing.

Nah di sini ada yang suka pakai gula merah ada yang enggak. Dan aku termasuk yang lebih suka gurih.

Tuk siang ini, oyong sama labu siamnya aku skip….soalnya lagi nggak ada labu siam dan oyongnya lagi males ngupas. Soalnya yang makan cuma bertiga. Takut kebanyakan nggak habis. Soalnya sulungku lagi main tempat teman sekelasnya sampe sore, dari habis ekskul karate jam 08.00 tadi. Ceritanya kunjungan balasan, karena 2 sabtu yang lalu temennya juga main ke rumah.

Aish……ampun deh, siang ini lagi banyak ngelantur deh nulisnya. Oke deh selamat mencoba ya……