Beda Baking Soda, Soda Kue dan Baking Powder

Serupa tapi tak sama. Begitulah kira-kira kata-kata yang pas. Ketiganya merupakan pengembang adonan kue. Nah ...tapi....baking soda itu ya soda kue...hehe......Bahan pengembang kue sendiri ada 2 yaitu yang bekerja secara biologis (seperti ragi) dan yang bekerja secara kimiawi (contohnya baking soda dan baking powder). Kali ini kita akan bahas perbedaan baking soda dan baking powder.

	Baking soda = Soda Kue	Baking Powder
Kandungan	100% Natrium Bikarbonat	Natrium Bikarbonat, Sodium Asam Pirofosfat, dan bahan Pengemulsi
Kegunaan	Untuk adonan kue dengan tambahan bahan asam (telur,susu, cokelat, yogurt, mentega, margarin, madu)	Untuk adonan kue tanpa tambahan bahan asam
Hasil kue	Ada rasa pahit	Tidak ada rasa pahit
Jenis & Sifat	Sejenis saja Setelah dicampur harus segera dikukus atau dipanggang	-single acting : harus segera dikukus/dipanggang - double acting : tetap mengembang meski berada di ruangan dalam waktu lama

Semoga tabel di atas mempermudah pemahaman kita ya. Semoga pengetahuan ini bermanfaat.

Sumber :              danperbedaan.blogspot.com

                             m.detik.com

Beda Margarin dan Mentega

Serupa tapi tak sama gitu kira-kira ya. Hehe…..dulu, aku juga nggak bisa bedain margarin sama mentega. Setelah gabung sebah grup masak, barulah aku tahu bahwa margarin dan mentega itu beda. Nah….yuk sekarang kita bahas satu persatu ya .

1.       MARGARIN

Margarin dibuat dari lemak nabati, berwarna kuning cerah, lebih tahan panas sampai suhu 30 derajat. Margarine ini banyak digunakan untuk membuat kue basah, sponge cake dan bolu. Untuk menggoreng, margarin akan menghasilkan gorengan yang lebih renyah dan beraroma.  Sebaliknya, jika untuk membuat kue tanpa diimbangi dengan mentega atau maizena, kue akan menjadi keras.

 Contoh merk margarin adalah blueband, palmia, filma, dan forvita. Berarti yang banyak beredar di pasar dan warung itu margarine ya. Dan faktanya, margarin ini tinggi lemak transnya (trans  fat) yang apabila berlebihan akan meningkatkanresiko penyakit jantung koroner.

2.       MENTEGA

Mentega atau butter dibuat dari lemak hewani, tekturnya lebih lembut, berwarna kuning pucat, dan mudah leleh. Suhu 30 derajat mentega sudah mulai meleleh.  Aromanya sangat menyengat. Jika menggoreng dengan mentega, hasil gorenganya akan jadi lembek.  Makanya dalam pembuatan pembuatan kue kering tetap diimbangi dengan margarin.

Contoh merk mentega adalah orchid, anchor,  wijman, elle & vire dan golden churn. Dan faktanya, mentega ini tinggi kandungan lemak jenuhnya (saturated fat) yang apabila dikonsumsi secara berlebihan akan meningkatkan kadar kolesterol dalam darah yang berefek pada resiko gangguan metabolisme dan resiko penyakit kardiovaskuler.

Sekarang tahu kan kenapa meski beli margarin bermerk kue mu masih juga klethak kalo dimakan.  Selain mencampur kedua bahan itu,  sekarang sudah ada yang praktis.  Sudah ada produk instan campuran antara margarin dan mentega.

Dijamin ya, produk gambar di atas ini akan melembutkan kuemu,  gak akan klethak lagi deh. Hehe.... Ngeprul gitu katanyah. 

Nah semoga pengetahuan yang singkat ini bermanfaat ya....jadi lebih tahu, tahu lebih banyak!

Sumber :      olvista.com

                     Wikipedia

                     resepkoki.com

                     travel.kompas.com

Es Rujak Gobet atau Rujak Serut

 ES RUJAK GOBET a.k.a RUJAK SERUT

Rujak Gobet atau disebut juga rujak serut adalah rujak khas tanah Jawa, persisnya mana saya pun masih bingung. Ada yang menyebut dari Malang ada juga yang menyebut dari Surabaya. Yang jelas, rujak serut ini sudah banyak ditemui di berbagai daerah utamanya di pulau Jawa. Rujak serut berisi serutan aneka buah segar dengan rasa manis, asin, pedas dan asam. Kebayang kan enaknya…..apalagi kalo jadi dingin……suegeeeeeeer  banget.

Rujak gobet ini sebenernya dulunya hanya muncul saat acara tingkepan atau nujuh bulan. Tapi sekarang mah, gak usah nungguin orang nujuh bulan, dah banyak yang jualan apalagi kalo bikin sendiri, setiap waktu diinginkan bisa dinikmati. Rujak Gobet ini pada acara nujuh bulan mengandung filsafat tinggi. Aneka buah-buahan segar sebagai symbol harapan orangtua agar anak yang dikandung memiliki watak dan sifat yang mudah bergaul dengan siapa saja tanpa memilih-milih, jauh dari sifat sombong , angkuh lagi acuh. Wow rupanya keren ya filsafat rujak gobet ini.

Jajanan khas Indonesia memang luar biasa ya. Nah itu tadi sedikit cerita tentang rujak gobet yang penulis ambil dari blog Kompasiana. Terimakasih Kompasiana……

Nah sekarang, yuk….langsung aja kita cuz bikin es rujak gobet alias rujak serut ini.

Bahan :

¼ nanas , potong meyerupai korek api atau sedikit lebih besar

1 buah timun, kupas dan serut

1 buah bengkoang, kupas, cuci bersih dan serut

1 buah kedondong, kupas dan serut

1 buah mangga, kupas, potong seperti korek api atau serut

1 buah jeruk nipis/lemon (ambil airnya )

1 buah cabe rawit merah ukuran besar atau sesuai selera

Segelas air

Gula secukupnya (aku pakai gula aren dan gula putih)

Sedikit  garam

Cara Membuat :

1.    Didihkan air, masukkan garam, gula dan cabe yang telah dihaluskan. Setelah gula larut, matikan api. Dinginkan.

2.  Campur semua buah yang telah diserut atau potong halus. Guyur air gula yang telah didinginkan Kucuri jeruk nipis. Aduk rata.

3.    Masukkan ke kulkas minimal 2-3 jam, lebih lama lebih enak. Dan nikamati kesegarannya.

Nah…gampang banget bukan. Selamat mencoba….