Ternyata eh ternyata dari ubi. Pertama saya launching di KOKI JOWO, rupanya banyak yang suka. Katanya teksturnya lembut nggak kenyal. Padahal pas saya bikin perdana itu nggak sengaja, tadinya mau ngikutin resep eh rupanya tepung sagunya tinggal dikit. Tapi ternyata disitulag saya menemukan komposisi yg pas. Okelah .....langsung aja ya.
KOLAK BIJI SALAK UBI UNGU
Bahan:
500gr Ubi ungu kukus haluskan
100gr tepung sagu
1ltr air untuk merebus
600 ml santan (kekentalan sesuai selera, tapi saya menggunakan yang taraf sedang)
1sdt garam
150gr gula pasir
Nangka secukupnya potong-potong
2lbr daun pandan
Cara membuat :
1. Campur tepung sagu dan ubi ungu sampai rata. Bentuk bulatan kecil-kecil sebesar biji salak. Bola-bola ubi ungu ini rasanya asli ubi. Jika suka, bisa tambahkan gula atau garam. Kalau saya lebih suka alami.
2. Didihkan air dalam panci. Masukkan bola-bola ubi ungu. Setelah mengapung, angkat. Sisihkan.
3. Panaskan santan, masukkan gula, garam dan daun pandan. Jaga agar jangan sampai pecah. Setelah mendidih masukkan bola2 ubi ungu dan nangka. Langsung matikan, tanpa menunggu. Jika lama mematikan, nangka akan terlalu matang dan berasa kurang enak. Setelah dimatikan, bisa tes rasa. Bisa juga, setelah santan mendidih, masukan nangka dan langsung matikan. Ambil bola ubi ungu dalam mangkok dan guyur dengan kuah santan nangka.
Kolak biji salak siap dinikmati hangat maupun dingi.
